Indonesia Menyapa, Jakarta — Berbagai makanan Nusantara yang diolah dengan cara diasap dapat ditemukan di restoran ini. Menu-menunya diasap selama 1-2 jam hingga menghasilkan sensasi smokey yang bikin nagih.
Gading Serpong menjadi salah satu kawasan yang dipenuhi beragam kuliner. Di sini kamu bisa menemukan restoran menu Barat, coffee shop, dessert cafe, sampai restoran khas Nusantara.
Jika ingin menikmati hidangan Nusantara, coba mampir ke Dapoer Asap. Mereka menawarkan sejumlah olahan iga, ayam, ikan, sampai udang yang dapat diolah dengan cara digoreng maupun diasap.
Namun, olahan paling spesialnya adalah diasap. Hasilnya, aroma dan rasa smokey sedap dengan bumbu-bumbu lebih meresap sampai ke dalam bahan makanan.
Restorannya menempati bangunan ruko dua lantai, bisa disambangi oleh lebih dari 50 pengunjung. Namun, jika ingin makan bersama keluarga besar, bisa duduk di lantai dua yang punya area lebih luas.
Semua area makannya juga full indoor dan ber-AC, sehingga pelanggan lebih nyaman menikmati hidangan di tempat ini.
1. Proses pengasapan selama 2 jam dalam tong
Kalau ke sini jangan lewatkan menu asap yang spesial. Beberapa menu yang bisa diolah dengan cara diasap adalah ayam gurih, ayam madu, iga, lele, nila, hingga udang. Aneka lauk pauk itu akan diasap di dalam tong besar berwarna hitam. Prosesnya kurang lebih 1 sampai 2 jam dengan suhu tinggi.
Setiap harinya mereka akan melakukan proses pengasapan selama 3 kali. Pertama pada pagi hari, kedua sebelum makan siang, dan ketiga pada sore hari.
Proses pengasapan dalam tong besar ini pun berhasil membuat citarasa smokey pada bahan makanan lebih keluar dan bumbunya meresap sampai ke dalam.
2. Iga Asap yang smokey berempah
Kalau mau puas dan komplet, bisa pesan menu paket. Rata-rata semua lauk pauknya bisa dipesan dalam bentuk paket, yang sudah lengkap dengan nasi, tahu dan tempe goreng, lalapan, dan sambal. Sambalnya juga bisa pilih antara sambal bawang, sambal terasi, atau sambal hijau.
Salah satu menu yang jadi andalan di restoran ini yaitu iga asap. Kami memesan Paket Iga Asap (Rp 58,182).
Setelah menunggu kurang lebih 30 menit, pesanan iga asap ini datang dengan tampilan yang sangat menggugah selera. Tentu aroma smokey dari proses pengasapannya juga langsung tercium.
Ada tiga potong iga lumayan besar. Daging iganya tebal dan punya potongan tulang kecil. Daging iga itu sebenarnya juga sudah terlepas sendiri dari tulangnya.
Tidak butuh tenaga besar untuk menggigit atau merobek daging iga ini karena teksturnya sangat lembut. Bumbunya tidak sekadar kecap saja, tetapi kami juga merasakan bumbu rempah lainnya, seperti lengkuas dan ketumbar. Bumbu ini meresap ke dalam daging iga. Sentuhan aroma smokeynya juga membuat iga asap ini semakin sedap.
Dimakan begitu saja sudah enak, tetapi kalau butuh sentuhan rasa pedas, bisa dicocol ke sambal. Kami memilih sambal terasi sebagai pendamping iga asap.
Aroma terasinya tidak begitu kuat, tetapi cocok dipadukan dengan iga asap ini. Rasa pedasnya juga menurut kami pas, dengan sedikit sentuhan rasa manis gurih.
3. Ayam madu asap sayang dilewatkan
Selain paket iga, kami juga memesan menu andalan lainnya, berupa Paket Ayam Asap Madu (Rp 34,545).
Satu paketnya juga sama, terdiri dari nasi, tahu tempe goreng, lalapan, dan sambal. Namun, kali ini kami memilih sambal bawang sebagai pelengkap.
Potongan ayamnya bisa dipilih, dada atau paha. Kami memilih potongan paha atas yang punya ukuran cukup besar. Lapisan madu yang mengkilap bisa terlihat di bagian kulit ayamnya.
Daging ayamnya juga sangat lembut dan punya rasa manis madu yang sedap. Bumbunya juga meresap sampai ke dalam daging ayam, dan tentu ada sentuhan aroma smokeynya. Meskipun memang aroma smokeynya tidak sekuat yang ada di iga.
Ayam asap madu yang manis smokey ini ternyata cocok dipadukan dengan sambal bawang. Bagi yang tidak suka pedas perlu hati-hati saat mencocol ke sambal karena rasa pedasnya jauh lebih kuat daripada sambal terasi. Rasa sambalnya juga dominan gurih.
4. Pelengkap kulit goreng dan telur dadar crispy
Adapun beberapa menu pelengkap yang bisa dipesan, diantaranya; Kulit Goreng Bumbu (Rp 16,364), Telur Barendo (Rp 16,364), dan Cah Kangkung (Rp 11,818).
Terdapat beberapa potong kulit goreng yang disajikan di dalam piring kecil beralaskan daun pisang. Kulit gorengnya menurut kami unik, karena punya tekstur renyah tetapi dalamnya sangat kenyal.
Bumbunya juga tidak hanya gurih asin, tetapi kami bisa merasakan rempah-rempahan lengkuas yang cukup kuat sehingga ada sentuhan rasa sedikit pedas.
Untuk telur barendo tidak begitu renyah, tetapi dalamnya ada campuran daun bawang dan cabai merah yang membuat rasanya lebih enak.
Makan aneka lauk seperti ini menurut kami sangat pas dipadukan dengan sayuran cah kangkung. Di sela-sela makan makanan yang berbumbu dan agak berminyak, mulut bisa dinetralkan dengan cah kangkungnya yang gurih ringan dan menyegarkan.
Jika mencari ‘comfort food’ dengan menu hidangan Nusantara di Gading Serpong, bisa mampir ke restoran Dapoer Asap. Restoran ini buka setiap hari, pukul 11.00 – 21.00 WIB.
Sumber: Dapoer Asap: Smokey Sedap! Iga dan Ayam yang Diasap 2 Jam dalam Tong (detik.com)