Indonesia Menyapa, Jakarta — Di Tangerang banyak restoran legendaris yang enak, salah satunya Ayam Tjap Banteng. Ayam goreng berbalut rempah ini sudah ada sejak tahun 1958.
Kuliner atau tempat makan legendaris memang tak pernah lekang oleh waktu. Banyak tempat makan legendaris yang akhirnya memutuskan untuk membuka cabang sampai mengubah tampilan tempat makannya menjadi lebih nyaman dan modern.
Konsep inilah yang diterapkan oleh restoran Ayam Tjap Benteng. Sesuai dengan namanya tempat makan ini terkenal dengan menu ayam goreng. Ayam gorengnya berempah dan dikenal sejak puluhan tahun lalu di kawasan Pluit, Jakarta Utara.
Setelah sukses selama 66 tahun, akhirnya restoran ayam goreng legendaris ini membuka cabang di kawasan Pasar Lama, Tangerang dengan konsep yang lebih modern di Mr. Hungry.
Berikut beberapa menu andalan yang wajib dicoba di Ayam Tjap Benteng.
1. Ayam Goreng Peranakan
Jika melihat sejarahnya, restoran Ayam Goreng Tjap Benteng ini pertam kali dibuka di Muara Karang, Pluit, Jakarta Utara pada tahun 1958. Konsep awalnya cukup sederhana, yaitu menjual ayam goreng dengan resep keluarga turun temurun.
Nama Tjap Banteng sendiri ternyata diadaptasi dari makanan komunita swarga keturunan China Benteng. Jadi dari bumbu dan cara mengolahnya, ayam goreng ini memiliki banyak pengaruh dari kuliner peranakan yang sudah bertahan selama empat generasi.
Ciri khas ayam goreng di sini menggunakan ayam penjantan, ukurannya tidak sebesar ayam negeri tapi dagingnya tetap empuk dan tidak terlaluliat seperti ayam kampung.
2. Menggunakan Banyak Rempah
Berbeda dengan ayam goreng yang biasanya hanya diungkep dengan bumbu kuning. Ayam goreng tjap Banteng dimasak dengan teknik ungkep, memakai sedikit air dan dilakukanselama satu jam lebih.
Agar rasa ayam gorengnya gurih dan umami, ayam pejantan diungkep dengan rempah seperti kunyit, kemiri, lengkuas, cabe, bawang merah hingga bawang putih serta beberapa rempah daun. Setelah itu baru ayam digoreng sampai garing dan renyah.
Tak ketinggalan ayam goreng disajikan dengan serutan halus lengkuas muda yang harum semerbak. memberi tekstur renyah dan gurih pada ayam. Per potong ayam goreng harganya Rp 28.000, kalau mau beli satu ekor lengkap dengan nasi uduknya harganya Rp 185.000.
3. Cita Rasa Ayam Goreng Legendaris
Jika bersantap di Ayam Tjap Benteng,paduan yang pasadalah ayam goreng dan nasi uduk. Nasinya pulen dengan wangi daun salam dan serai yang enak. Tersedia menu Paket Goreng Koening (Rp 50.000), yang terdiri dari potongan dada atau paha ayam, dilengkapi dengan nasi uduk, tahu, tempe sampai sayur asem.
Ayam goreng disajikan dengan sambal kacang dan sambal bawang yang diberi air jeruk nipis yang segar. Potongan daging ayamnya cukup besar meski menggunakan ayam pejantan.
Saat disobek, teksturnya garing di bagian luar dengan daging ayam yang lembut juicy. Bukan tipe ayam goreng basah ala Sunda. Gurih rempah bumbunya meresap sempurna, terasa sedap di setiap suapan.
Dicocol dengan racikan sambal kacangnya yang tidak terlalu pedas, ayam goreng ini makin sedaprasanya. Nasi uduk yang harum dan pulen jadi pelengkap yang sempurna.
4. Menu Pelengkap di Ayam Tjap Benteng
Selain sambal kacangnya yang enak, sebagai lauk pelengkap ada sayur asem. Kuahnya tidak terlalu kental tapi rasa asam dan gurihnya pas. Isiannya ada jagung manis, labu siam,dan kacang panjang.
Ada juga sate usus dan sate kulit ayam (Rp 6.927) yang digoreng garing buat pelengkap makan ayam dan nasi uduk. Jangan lewatkan juga Sambal Cabe Pete Udang (Rp 15.585) yang berupa tumisan udang kecil, rajangan cabe merah besar, pete dan bawang merah. Pedas segar rasanya!
Kakau tak mau pesan ayam goreng, di gerai Ayam Tjap Benteng versi modern ini juga ada menu lainnya dengan harga terjangkau. Salah satunya Nasi Goreng Spesial (Rp 30.000) yang tak kalah enak. Juga ada Ketupat Sayur, Semur Jengkol, hingga Tahu Semur dengan harga mulai dari Rp 9.000 saja.
Setiap harinya Ayam Tjap Benteng cabang Pasar Lama Tangerang buka dari jam 11.00 – 21.00. Tersedia area makan outdoor dan indoor yang nyaman dan pembayarannya sudah bisa non tunai.
Sumber: Ayam Tjap Banteng : Gurih Harum! Ayam Goreng Berempah Legendaris 66 Tahun (detik.com)