Indonesia Menyapa, Jakarta — Brulee dulu dikenal hanya untuk sajian puding custard. Kini banyak dikreasikan sebagai topping dessert hingga minuman, seperti cheesecake, ubi, hingga minuman STMJ.
Belakangan banyak kreasi dessert dan minuman yang menggunakan topping brulee. Awalnya banyak dikenal sebagai creme brulee, yaitu puding custard atau puding susu dan kuning telur dengan topping gula pasir yang dipanggang hingga meleleh menjadi karamel.
Ternyata brulee tak hanya enak disajikan pada pudding custard saja, tapi juga cocok untuk sajian dessert lain. Sajian dessert dan minuman yang ditambahkan brulee juga viral. Rasanya renyah manis karamel disukai banyak orang.
Berikut 5 kreasi dessert dan minuman pakai topping brulee:
1. Cheesecake Brulee
Cheesecake yang populer biasanya ditambahkan topping selai buah atau burnt cheesecake. Namun, beberapa waktu lalu sempat ada cheesecake viral di Grand Indonesia yang menggunakan topping brulee.
Cheesecake itu ditawarkan oleh ACAII yang berkolaborasi dengan Fragments Cafe. Cheesecake tersebut ditambahkan topping gula pasir yang dibakar dengan blow troch hingga jadi karamel.
Seporsi cheesecake dengan harga Rp 60.000 itu disajikan bersama crumble cookies, selai stroberi, dan es krim. Varian es krimnya ada yang keju maupun matcha.
2. Ubi Brulee
Kreasi ubi cilembu satu ini juga viral di manapun. Banyak kafe yang menawarkan menu ubi brulee yang manis legit itu. Salah satunya Aneka 57 di Pecenongan.
Ubi cilembu itu dipanggang sampai lembut, kemudian di atasnya diberikan taburan gula pasir dan dibakar menggunakan blow torch. Setelah itu, diberikan topping butter yang gurih serta semprotan minyak truffle.
Tak hanya Aneka 57 saja yang menawarkan ubi brulee, tapi ada juga di Pigeonhole Coffee, Arti Tea Bar, dan lainnya. Rasanya yang manis legit disukai banyak orang.
3. Toast Brulee
Kreasi roti panggang juga beragam, salah satunya ditambahkan brulee. Roti yang lembut fluffy itu direndam racikan susu yang manis, lalu dipanggang di atas wajan.
Setelah itu, roti panggang atau toast itu ditambahkan topping krim. Krim itu dibakar menggunakan blow torch sampai agak kehitaman dan aroma karamelnya keluar.
Kreasi toast brulee itu salah satunya ditawarkan oleh Dream Dates Cafe di kawasan Senopati, Jakarta Selatan. Harganya sekitar Rp 60.000-an.
4. Colenak Brulee
Tak hanya membuat kreasi brulee dari ubi cilembu saja, tapi Aneka 57 juga memiliki sajian colenak brulee. Colenak brulee ini juga menjadi menu populer di sana.
Berupa tape yang diisi dengan keju mozarella yang lumer gurih, lalu dibakar sampai gula memeleh jadi karamel. Kemudian, di atasnya ditambahkan salted butter dan diberikan taburan gula aren nangka.
5. STMJ Brulee
STMJ adalah minuman tradisional berbahan dasar jahe yang dicampurkan kuning telur ayam kampung dan madu. Racikannya creamy dengan sensasi hangat dan manis.
Tak hanya kreasi STMJ biasa, tapi ada juga pedagang unik di kawasan Blok M Square yang menawarkan menu brulee. STMJ Brulee itu dinamakan sebagai STMJ bakar.
Varian STMJ bakar ini ada yang original, cokelat, dan kopinya. Harganya dibanderol Rp 20.000-an.
Sumber: 5 Dessert dan Minuman Topping Brulee yang Viral (detik.com)